食品工学

食品の加熱殺菌びん詰めに ナポレオンも大感激⁉

アペール,ニコラ(1749~1841年、食品工学、フランス)

 暑い夏の季節は、食物が腐りやすい。冷蔵庫やアイスボックス、保冷剤などがなかった昔は、洋の東西を問わず、食品をいかに保存するかが大きな問題だった。