食品工学 食品を加熱殺菌、ビン詰めに ナポレオンも大感激⁉ のの 2021年6月30日 / 2023年10月12日 アペール, ニコラ(1749~1841年、食品工学、フランス) 暑い夏の季節は、食物が腐りやすい。冷蔵庫やアイスボックス、保冷剤などがなかった昔は、洋の東西を問わず、食品をいかに保存するかが大きな問題だった。 関連