食品を加熱殺菌、ビン詰めに　ナポレオンも大感激⁉

アペール, ニコラ（1749～1841年、食品工学、フランス）

　暑い夏の季節は、食物が腐りやすい。冷蔵庫やアイスボックス、保冷剤などがなかった昔は、洋の東西を問わず、食品をいかに保存するかが大きな問題だった。